Casizolu – Formaggio vaccino – Forma intera da 2 kg
Formaggio vaccino del Montiferru, molto conosciuto in tutta l’Isola, prodotto soltanto da due razze bovine, la Bruno Sarda e la Sardo Modicana.
Forma da circa 2 Kg
- Formaggio vaccino
- Presidio Slow Food
- Formaggio a latte crudo
- Formaggio a pasta filata
Disponibile su richiesta
Descrizione
Il Casizolu, formaggio vaccino del Montiferru, molto conosciuto in tutta l’Isola, prodotto soltanto da due razze bovine, la Bruno Sarda e la Sardo Modicana. Formaggio straordinario a latte crudo a pasta filata, che nel periodo primaverile, esprime il suo massimo in quanto le manze hanno la possibilità di brucare la grande varietà floreale che il territorio esprime.
Caratteristiche: Formaggio a pasta filata di latte intero di vacche allevate prevalentemente al pascolo.
Forma a pera con testina; pasta di colore dal bianco al giallo paglierino, compatta, elastica e dura nelle forme più stagionate; crosta sottile e liscia di colore giallo; sapore dolce nelle forme giovani, tendente al piccante in quelle più stagionate.
