Fontina DOP di Alpeggio
Prodotta esclusivamente con latte crudo di vacca proveniente da pascoli d’alta quota, la Fontina DOP di Alpeggio esprime tutta la ricchezza aromatica dell’erba alpina estiva.
La pasta è morbida ed elastica, dal gusto intenso ma equilibrato, con note di burro fuso, fieno e frutta secca.
Un formaggio di grande eleganza, ideale sia da degustazione che in cucina, simbolo autentico della tradizione valdostana.
Disponibile su richiesta
Descrizione
Prodotta durante i canonici 100 giorni trascorsi con le vacche di razza valdostana in quota, la Fontina DOP d’alpeggio è un formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto con latte intero proveniente da una sola mungitura.
La pasta, fondente in bocca, ha profumi e sapore straordinari che ricordano i pascoli d’alta quota, la frutta secca tostata… il tutto acquista ulteriore intensità con il procedere della maturazione.
ingredienti: Latte crudo d’alpeggio, sale, caglio
Informazioni aggiuntive
| Tipo di latte | Ovino, Vaccino |
|---|---|
| Stagionatura | Semistagionato, Stagionato |
| Tecnica di lavorazione | Latte crudo |
