Pecorino Gran Anglona – Pezzo da circa 500 gr

Descrizione

Formaggio Pecorino Granglona stagionato minimo 24 mesi. Direttamente dall’Altipiano dell’Anglona, forse il pecorino più importante e prestigioso per settore lattiero-caseario sardo.
Prodotto da una piccola Cooperativa identitaria di un territorio, l’Anglona, che beneficia di un microclima molto particolare, essendo un altipiano di fronte al mare e posizionato ad una altezza di circa 5/600 mt sul livello del mare. Formaggio importante anche per il suo “peso” circa 15/17 kg, ci vogliono circa 100 litri di buon latte per realizzare questo straordinario formaggio ovino, che viene sgrassato in fioritura e che, grazie al suo basso contenuto di sale, viene consigliato anche nelle diete più severe.
Bontà Sarde lo propone con una stagionatura oltre i 24 mesi… periodo in cui la sua evoluzione (proteolisi) conferisce alla pasta gusto, sapidità e profumi straordinari.

Ingredienti: Latte di pecora, fermenti naturali, caglio, sale.

Stagionatura: da minimo 20 mesi fino a 36/40 mesi (riserva).

Caratteristiche: Crosta liscia, di colore giallo paglierino nella tipologia giovane, bruno nel prodotto maturo.

Pasta di colore bianco paglierino con rada e minuta occhiatura, elastica nel prodotto giovane , più dura con granulosità nel formaggio stagionato.

Sapore dolce e leggermente acidulo che evolve verso gusti più completi nella maturità.

Utilizzo: eccellente formaggio da tavola e da grattugia.